Что нужно знать о ботулизме

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВОМ ОТРАВЛЕНИИ И БОТУЛИЗМЕ

Одним из основных направлений деятельности Жаркаинского районного Управления санитарно- эпидемиологического контроля является обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения области и безопасности пищевой продукции и предупреждение пищевых отравлений. На территории Жаркаинского района не зарегистрировано случаев групповых вспышек острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, связанных с объектами общественного питания, торговли и детского образования и лечебно-профилактическими учреждениями.

Пищевое отравление - это заболевание, которое возникает вследствие употребления загрязненных продуктов, природа которых подразделяется на микробные и немикробные, не зараженные отношениями. В летние месяцы часто регистрируются пищевые отравления. Средами микроорганизмов для пищевых отравлений считаются просроченные молочные продукты, скороспелые продукты с высоким содержанием нитратов, консервы овощные, приготовленные в домашних условиях, блюда фаст-фуд с мясом неизвестного состава, многокомпонентные салаты, пироги и шаурма. О с н о в н ы м и симптомами пищевых отравлений являются тошнота, рвота, повышение температуры, боли в теле и головная боль.

Общие особенности пищевых отравлений и отличия от других инфекционных заболеваний: острое внезапное начало заболевания при пищевом отравлении; - непродолжительность инкубационного периода (первые признаки отравления после употребления некачественной пищи появляются через один-два часа из-за того, что патогенные микроорганизмы попадают в организм в меньшем или большем количестве после приема пищи, а инкубационный период может длиться до 12 часов); одновременное начало заболевания в группе индивидов характеризуется острым, коротким течением заболевания; связь заболевания с употреблением только одного пищевого продукта; самый частый симптом пищевого отравления, не характерный для всех форм заболевания, в основном протекает в виде острого гастроэнтерита. Принципиальная особенность инфекционных заболеваний заключается в том, что микробное пищевое отравление не передается от больного человека к здоровому.

Одной из самых актуальных проблем является борьба с ботулизмом и защита населения района от этого заболевания, приводящего к летальному исходу. Ботулизм является наиболее тяжелой формой пищевых отравлений. Основная причина возникновения ботулизма (90 процентов) заключается в том, что в домашних условиях используются консервированные продукты: маринованные грибы, огурцы, баклажаны, овощные салаты, фрукты, мясные и рыбные консервы, плотно упакованные в герметичные банки, а также копченая , вяленая рыба, колбасы, сырокопченая курица и филе рыбы. Ботулизм - тяжелая пищевая токсикоинфекция, поражающая нервную систему, характер летального состояния до 30 процентов. Возникновение заболевания связано с попаданием ботулотоксикоза в организм человека. Первые признаки отравления появляются через 6-24 часа, а иногда и через 6-10 дней при употреблении устаревших продуктов питания: слабость, тошнота, рвота, боли в животе, удвоенная видимость вещества в глазах, "сетчатка" в глазах, хриплость голоса, неспособность правильно проглотить пищу.

Заболевание ботулизмом можно предотвратить, необходимо: при консервировании строго соблюдать личную гигиену; тщательно очищать используемые фрукты  и овощи и другие продукты; овощные и мясные консервы подвергать бактериализации при температуре выше 100 градусов по Цельсию; грибы солить только в открытой посуде (эмалированном ведре, стеклянных банках), со свободным доступом воздуха, закрывая поверхность марлей; -хранитьпритемпературе0-+16 градусов не более одного года; не покупайте в торговых точках банки с подозрительными продуктами, приготовленные в домашних условиях. При появлении первых признаков заболевания необходимо своевременно вызвать врача и лечиться в стационаре.

Ж.АХМЕТОВА, руководитель РГУ «Жаркаинское районное управление санитарно-эпидемиологического контроля».