БАУСАКИ К НАУРЫЗУ

Баурсаки к Наурызу - традиционное и не менее любимое блюдо к столу у казахсатнцев во время весеннего праздника наряду с наурыз коже. На самом деле рецептов баурсаков несколько, и все они разные в каждой отдельно взятой семье. Этот способ приготовления один из тех, которые передаются от старшего поколения к младшему. Ингредиенты: Мука - 1,5 кг; Яйцо - 2 шт; Молоко - 0,5 л; Масло сливочное или маргарин - 50 г; Дрожжи - 2 столовые ложки; Сахар - 2 столовые ложки; Соль - 1 столовая ложка (без горки); Вода - 100 мл (полстакана); Масло подсолнечное - для жарки. Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить опару для теста. Для этого смешайте дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки, добавьте теплую воду. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут, пока она не поднимется. Далее подогрейте молоко, добавьте сливочное масло или маргарин и соль. Молоко не должно закипеть, оно должно стать теплым, а масло или маргарин - растаять.
2. В чашку с мукой добавьте яйца, затем молоко с маслом и опару. Тесто замесите и оставьте его на час в теплом месте, укутав чашку с тестом в ткань. 4. Когда тесто поднимется, замесите его еще раз и разделите на две части, присыпав мукой. Так будет легче его раскатывать. Полученные части оставьте еще на полчаса, накрыв тканью. 5. Стол присыпьте мукой, тесто раскатайте толщиной чуть меньше 1 см. Вырезаем круги стаканом (вырезать легче стаканом из тонкого стекла). Полученные круги оставить еще на 15 минут, накрыв тканью. 6. Разогрейте казан или глубокую сковороду с подсолнечным маслом. Кружки теста должны плавать в масле. Обжарьте тесто до появления золотистой корочки. Вытаскивать готовые баурсаки лучше всего шумовкой. Чтобы баурсаки не были слишком жирными, их можно выложить сначала на салфетки.